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  • 西安桃李旅游烹饪专修学院

西安桃李旅游烹饪专修学院是由国家大型专业集团开办,陕西省教育厅和西安市教育局批准的西北“老字号”全日制高等旅游烹饪专业院校。学院始建于1975年。30多年来,学院经历了由小到大、由弱到强、学制由单一到多层次的转变,也形成了以本科、大专为龙头,以大专预科、中专、职高、中技为主体、以短期培训为辅的办学格局。30多年来近6万余名毕业生遍及祖国各地乃至世界各国。令人瞩目的办学业绩和社会声誉使学院被公众誉为“大西北厨师的摇篮”、“第一流的烹饪学府”。

多年来,学院遵循创建一流烹饪院校,树立桃李名校品牌,培养高素质现代人才的办学宗旨和教书与育人相结合重在育人,理论与实践相结合突出实践,继承与创新相结合重在创新的办学原则,适应市场争创一流,成为西北五省乃至全国旅游烹饪专业的名牌院校。

随着学院的快速发展和社会对烹饪人才的需求,学院先后对教学场地、硬件设施进行改建和更新换代。目前位于西安市西郊红光路的教学区,有着宽敞幽静的校园,在外部环境和内部环境和谐的氛围里,整齐有序地分布着教学楼、公寓楼、篮球场、磁卡售饭餐厅和20间现代化的中西餐实验操作室,并配备了先进的电教室、多媒体教室、语音室、图书室、标本室、医务室和浴室等教学辅助设施。学院环境优雅,教学设施完备,成为培养高素质综合型烹饪人才的理想场所。特别是2003年又申报建立的全国首个中国烹饪博物馆,其中的烹饪器具馆已初具规模,先后被多家媒体报道,慕名参观、访问的中外同行和游客络绎不绝,接待人数超过5000人次。该馆为发展和弘扬中华饮食文化、将烹饪教育推向更新更高阶段奠定了坚实的基础。

教学规模的扩大和生源的快速增长,促使我们要建立一支雄厚的、一流的师资队伍。学院采用内部培养、外部聘请,多方求贤、广揽人才的用人机制。一是,在行业内部挖掘一部分技术好、有文化,具有授课能力的专业人才;二是,每年在毕业大学生招聘会上选用适合我院的人才;三是,培养和招聘内部和外部人才;四是,聘请全国知名教授和德高望重的15位中国烹饪大师出任我院常年客座教授,使教师队伍出现空前的繁荣景象。现有专兼职教师总计108名。其中有世界御厨杨贯一,国际烹饪艺术大师梁诚威,国家有突出贡献的烹饪专家、烹饪研究员王子辉、王明德,中国烹饪大师、国家烹调专业一级评委、中华技术能手、副院长李奉恭,中国烹饪大师、全国三金、二银奖牌得主杨泉明,全国烹饪大赛金奖获得者、省技术明星李杰,全国金牌获得者、西安市技术状元、标兵闫冰、李新生等高级人才39名;高级以上厨师、中级职称教师69名;大专以上学历者72名。从人员结构上讲,老中青结合以中青年为主,高中初齐备以高级、中级为主,兼有知名度高、文化素质好、技术力量强的特点。这支队伍,已成学院的宝贵财富和品牌,是历次大赛夺奖的主力,也是高质量教学的可靠保证。

学院常年开设高教自学考试餐饮管理专业二年制专升本班、三年制大专班、四年制专本连读班;三年半制烹饪、餐饮管理大专预科班;两年半制烹饪大专班;三年制烹饪职高班、中专班;两年制烹饪中技班;一年制、半年制烹饪及中西面点班;一个月高级厨师、技师晋级班;一个月特色小吃、菜点、花拼、雕刻、烘焙、家宴培训班。

招生、培训、安置一条龙服务是学院多年来的一贯方针,为了保证有一技之长的学生能够有立身之本,学院于1995年成立了“厨师交流中心”(即:毕业分配办公室)。该中心通过艰辛的劳动,利用各种渠道建立起用工信息网,使全国几百所饭店、宾馆、大专院校、企事业单位与学院挂上了钩,使桃李成为他们所需专业人才的基地。

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